گوجه فرنگی و فشارخون:

نوعی مکمل غذایی گرفته شده از گوجه فرنگی به درمان فشار خون نسبتا بالا کمک می کند. یک دز روزانه عصاره گوجه فرنگی باعث کاهش فشار خون در میان ?? مرد وزن دچار هایپرتنشن خفیف شد.
محققان در مطالعه ای در یافته اند یک دز روزانه عصاره گوجه فرنگی باعث کاهش فشار خون در میان ?? مرد وزن دچار هایپرتنشن خفیف شد. این مکمل که تحت نام Lyc-Mato عرضه می شود حاوی ترکیبات گیاهی متعدد موجود در گوجه فرنگی است.
در میان این ترکیبات لیکوپن نیز وجود دارد ، آنتی اکسیدانی که بر اساس برخی مطالعات انجام شده احتمال بیماری قلبی عروقی را کاهش می دهد.
آنتی اکسیدان هایی مانند لیکوپن و ویتامین C و E به خنثی کردن رادیکال های آزاد اکسیژن ، ملکول هایی که محصول جانبی متابولیسم هستند و با گذشت زمان به سلولهای بدن آسیب می رسانند ، کمک میکنند. این استرس اکسیداتیو در طیف وسیعی از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی دخالت دارد.
اثرات آنتی اکسیدانی عصاره گوجه فرنگی شاید تاثیر آشکار آن را بر فشار خون شرح دهد.
افرادی که فشار خون نسبتا بالایی دارند یا فشار خون آنها نرمال و لی بالاست گزینه های مناسبی برای درمان با این عصاره هستند. بهر حال کسانی که تحت درمان هایپر تنشن قرار دارند باید در مورد مصرف این مکمل با پزشک خود مشورت کنند.

گوجه فرنگی و سرطان پروستات:

مصرف گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را کاهش می‌دهد مصرف گوجه فرنگی باعث جلوگیری از ابتلا به سرطان پروستات در مردان می‌شود.
پژوهش‌هایی که اخیرا در دانشگاه‌ هاروارد انجام گرفته نشان داده است که گوجه فرنگی به علت دارا بودن ماده «لیکوپی» به عنوان یک ماده ضد سرطان پروستات نقش مهمی دارد.
این ماده به عنوان عامل جلوگیری کننده از اکسیداسیون عمل می‌کند.
پژوهش‌ها نشان می‌دهد افرادی که از گوجه فرنگی، رب و سس آن استفاده می‌کنند کمتر به سرطان پروستات مبتلا می‌شوند.
همچنین اگر فردی مبتلا به سرطان پروستات باشد مصرف گوجه فرنگی باعث کاهش رشد سلولهای سرطانی می‌شود.

در ادامه .. گوجه فرنگی ، هویج و آسم....  ادامه مطلب...

ماست یکی از انواع لبنیات است و حتی مصرف آن نسبت به شیر مزایایی هم دارد. سیستم گوارش بعضی ها نسبت به لاکتوز شیر حساسیت دارد ولی این لاکتوز در ماست تبدیل به اسید لاکتیک می شود و دیگر حساسیت به وجود نمی آورد. از طرف دیگر کلسیم ماست راحت تر از شیر جذب بدن می شود چون PH ماست پایین تر است کلسیم در آن به صورت محلول در می آید. ماست باکتری هایی دارد که سبب افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن می شود. این باکتری ها کلسترول خون را پایین آورده و فشار خون را تنظیم می کند. یادمان نرود که ماست میوه ای ترکیبی از ماست و میوه است. میوه ها تاثیر مثبتی روی مغز انسان می گذارند برای تقویت حافظه. علاوه بر این میوه ها دارای فیبر فراوان هستند فیبرها از چاقی فشار خون بالا و بیماری های قلبی جلوگیری می کنند و از افسردگی نیز جلوگیری می کنند - حتما می دانید که دوسوم وزن بدن ما از آب است میوه ها هم همین درصد آب دارند - با خوردن میوه فیبری، فیبرها نمی گذارند اضافه وزن پیدا کنیم و فشار خون مان بالا برود آنها از ما در برابر بیماری های قلبی هم دفاع می کنند.
? چرا باید ماست بخوریم؟
محققان زیادی اعلام کردند که رابطه مستقیمی میان مصرف ماست و افزایش طول عمر وجود دارد آنها طول عمر قبایل ساکن در بلغارستان را به مصرف زیاد ماست مربوط می دانند. پروفسور مچینکوف هم معتقد بود که در آینده نقش درمانی باکتری های لاکتیک موجود در ماست کشف خواهد شد و ارزش این امر کمتر از اکتشافات پنی سیلین در درمان عفونت نیست.
ماست با ایجاد شرایط مناسب بیولوژیکی سبب جذب بهتر برخی مواد غذایی می شود برای مثال افزایش جذب کلسیم و ویتامین های گروه B از فواید مصرف ماست است. ماست به روده ها کمک می کند تا به حال عادی خود بر گردند و باکتری های مضر را از روده ها خارج می کند به همین دلیل است که هضم و جذب غذا با این محصول لبنی آسان تر می شود. اگر فرزند شما دچار بیماری سو»جذب است او را تشویق به خوردن ماست کنید زیرا به جذب دو ترکیب مهم غذایی یعنی پروتئین ها و مواد معدنی کمک می کند اسید لاکتیک موجود در ماست موجب سهولت جذب و هضم این ترکیبات مغذی می شود. ماست برای رژیم های لاغری مفید است زیرا چربی ها را می سوزاند و عضلات را در وضعیت مناسب حفظ می کند. ماست منبع خوبی برای جذب پروتئین است در هر ??? میلی لیتر ماست تقریبا ?? تا ?? گرم پروتئین وجود دارد. این مقدار تقریبا با ?? درصد نیاز روزانه بدن است همچنین عملیات تخمیر باکتری های ماست موجب می شود که جذب پروتئین ها راحت تر شود. به این دلیل پروتئین های ماست را پروتئین های پیش هضم شده می نامند و نیز ماست می تواند کلسیم بیشتری را حتی نسبت به شیر نصیب استخوان های ما کند. ??? میلی لیتر ماست ??? میلی گرم کلسیم دارد این مقدار می تواند نصف نیاز کودکان و ?? تا ?? درصد نیاز کلسیم بزرگسالان را برطرف کند یادمان نرود که ماست باکتری های زنده دارد و این باکتری ها موجب افزایش جذب کلسیم در بدن می شود.

ماست بیشتر به عنوان پیش غذا یا دسر در سفره ها جا دارد تمام افراد در هر سنی مصرف می کنند و انواع مختلف آن با عطر و طعم متفاوت در تمام فروشگاه های مواد غذایی عرضه می شود اگر نگوییم ماست یک معجزه غذایی است باید بپذیریم فواید بسیاری برای سلامت انسان دارد.
علاوه بر این ماست یک منبع عالی کلسیم است که در استخوان سازی نقش دارد و از ابتلا به آرتروز جلوگیری می کند.
همچنین انواع باکتری ها شامل لاکتو با سیلوس بولگاریس و استر پتوکوکوس ترموفیلوس، که برای تهیه ماست به کار می رود اثرات مفیدی بر چربی سوزی و کاهش وزن اعمال می کند.
تحقیقات نشان داده که خوردن ماست به طور مرتب عملکرد سیستم ایمنی را افزایش می دهد و باکتری های موجود در انواع مختلف ماست می تواند از اسهال جلوگیری کرده یا حتی این عارضه را درمان کند.
کسانی که قدرت تحمل لاکتوز را ندارند و نمی توانند شیر بخورند اغلب ماست را به خوبی تحمل می کنند زیرا باکتری های زنده ماست تولید لاکتاز کرده و به هضم بهتر قند لاکتوز موجود در آن کمک می کنند.
هنگام انتخاب ماست، از میان انواع متفاوت عرضه شده در سوپر مارکت ها، محصولی را انتخاب کنید که کم چرب یا بدون چربی باشد.
ضمنا گاهی انواع ماست بدون قند هم عرضه می شود که اغلب با درج واژه سبک (لایت) مشخص شده است.اما گاهی این کلمه برای نشان دادن نوع کم چرب هم به کار می رود که به جای افزودن قند یک شیرین کننده دیگر به آن ها افزوده شده است.
حتما دقت کنید ماستی که انتخاب می کنید فاقد مخلوط های شیرین میوه ای شبیه مربا باشد.این مخلوط، کالری زیادی را به ماست می افزاید: در حالی که از نظر ویتامین ها، مواد معدنی یا فیبر ارزش غذایی ندارد.
اگر مایل به تهیه ماست میوه ای هستید بهتر است که خودتان میوه تازه را به ماست ساده و بدون چربی بیفزایید.ماست باید همیشه در یخچال نگهداری شود تاریخ مصرف داشته باشد و زودتر مصرف شود تا بتوان از فواید باکتری های زنده موجود در آن بهره مند شد.
هر چه زمان نگهداری ماست طولانی تر باشد میزان باکتری های زنده آن کمتر می شود.با افزودن مواد مختلف شامل انواع سبزیجات و میوه ها و جوانه ها می توان از طعم های مختلف این ماده غذایی و مفید بدون چربی یا کم چرب بهره مند شد.

معمای گوشت قرمز

گوشت قرمز بطور متوسط کلسترول بیشتری نسبت به گوشت مرغ یا ماهی ندارد و منبع مهمی نیز برای آهن است، اما در ضمن گوشت قرمز مقادیر بیشتری از چربی های اشباع شده دارد که تأثیر بیشتری در افزایش کلسترول خون نسبت به مقدار کلسترول خوراکی دارد. البته طبق آخرین مطالعات انجام شده ، مردم عادی می توانند حداکثر ??? گرم گوشت قرمز لخم در روز برای ?-? روز در هفته مصرف کنند بدون آنکه نگران عوارض آن باشند. دقت کنید که باید قبل از طبخ، چربی های اضافی را از گوشت پاک کنید و از مصرف سس های چرب یا سایر روغن های افزودنی به غذا اجتناب کنید. به این ترتیب می توان هم از پروتئین خوب گوشت قرمز و هم از مواد معدنی آن مانند آهن بهترین استفاده را برد. آهن برای پیشگیری از کم خونی لازم است.

ویژگیهای گوشت قرمز:

1) از نظر ظاهری گوشت قرمز باید دارای مشخصات زیر باشد :
ـ رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد و رنگ روشن طبیعی آن نباید تیره شده باشد تعییر رنگ قرمز به سبز ، قهوه ای و خاکستری و ایجاد یک لایه نزج و چسبناک علائم فساد گوشت است
ـ سطح خارجی باید بدون رطوبت باشد
ـ هیچگونه بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی یا متعفن نباید حس گردد.
ـ گوشت باید سفت و قوام خاص خود را داشته باشد و نباید نرم نزج باشد .
ـ گوشت باید کاملا تمیز و عاری از خون مردگی ، ضربه . بیماری و ذرات خارجی قابل رویت باشد
ـ گوشت نباید خشک و حالت و چروکیده داشته باشد .
ـ چربی باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی بدی باشد .

ـ فاقد آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد .
ـ در داخل بسته بندی گوشت نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
ـ هموطنان عزیز ضمن دقت در موارد ذکر شده از خرید گوشت فاقد مهر دامپزشکی پرهیز نموده و تخلفات احتمالی را به ادارات کل دامپزشکی استانها و شبکه های دامپزشکی شهرستان مبدا ء اطلاع دهند . ?) گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید :

مغذی‌ترین میوه‌ها و سبزیجات کدامند؟

طبق آخرین گزارشهای ارایه شده از سوی سازمان کشاورزی آمریکا، فهرست‌های زیر نشان می‌دهد که کدام از میوه‌ها و سبزیجات بهترین منابع خوراکی حاوی ویتامین A (کاروتنوئیدها)، ویتامین C، فولیت و پتاسیم و به عبارتی جزو بهترین مواد مغذی هستند ...
منابع سرشار از ویتامین A به ? دسته تقسیم می‌شوند. دسته اول سبزیجات نارنجی رنگ مانند هویج، سیب‌زمینی شیرین و کدو تنبل هستند.
دسته دوم سبزیجات دارای برگ سبز تیره از جمله اسفناج و برگ شلغم می‌باشند. گروه بعدی میوه‌های نارنجی رنگ از قبیل انبه، طالبی و زردآلوست و در نهایت در گروه چهارم گوجه فرنگی‌ها جای می‌گیرند. منابع سرشار از ویتامین C نیز شامل ? گروه هستند. گروه نخست مرکبات، آب میوه‌ها، کیوی، توت فرنگی و طالبی هستند. دسته دوم عبارت از گل کلم، فلفل، گوجه فرنگی، کلم قرمز و سیب زمینی می‌باشد و دسته سوم را نیز گیاهان سبز برگدار مانند برگ شلغم، کاهو و اسفناج تشکیل می‌دهند. دسته سوم منابع سرشار از فولیت هستند که به ? گروه تقسیم می‌شوند. این گروه‌ها شامل نخودها و دانه‌های خشک پخته شده و بادام زمینی در گروه اول، مرکبات و آب پرتقال در گروه دوم، سبزیجات دارای برگ سبز تیره مانند اسفناج و گیاه خردل سبز و کاهو در گروه سوم و بالاخره نخودها و دانه‌های سبز در گروه چهارم هستند. دسته آخر نیز مواد غذایی سرشار از پتاسیم می‌باشند. سبزیجات سرشار از پتاسیم شامل سیب زمینی سفید یا سیب زمینی شیرین تنوری، سبزی‌های پخته مانند اسفناج و کدوی نارنجی زمستانی در گروه اول، موز، بارلنگ، میوه‌های خشک از قبیل زردآلو و آلوخشک و آب پرتقال در گروه دوم و دانه‌های خشک پخته مانند نخود تنوری و عدس در گروه سوم این تقسیم بندی قرار می‌گیرند.

* * *

در ادامه مطلب مصرف هندوانه را فراموش نکنید.. ادامه مطلب...

با نامزدتان دعوا کرده اید، روز خسته کننده ای را سر کار داشته اید و وقتی از ادره بر می گردید، چون خیلی خسته هستید نمی توانید غذا درست کنید، پس یک پیتزا سفارش می دهید.
بعد از خوردن شام با اینکه خیلی خسته هستید ولی می دانید که اگر به رختخواب هم بروید خوابتان نخواهد برد. نگران کارهای فردا هستید و همینطور که در رختخواب دراز کشیده اید، پلک هم نمی توانید بزنید. فردا هم در اداره به قدری کسل و خواب آلود میگردید که قادر به انجام کارهایتان نخواهید بود.
این داستان برایتان آشنا است؟ بله این تجربه ای است که هر کدام از ما می توانیم داشته باشیم. اما... واکنش ما به این وضعیت صحیح نیست. در این جور مواقع، عادات بدی داریم که حتی وضعیتمان را بدتر کرده و فشارهای روحیمان را افزایش می دهد. مثلاً خوردن پیتزا... اصلاً درست نیست که در مواقعی که از استرس کنترل خودمان را از دست داده ایم، شام پیتزا بخوریم. در اینجا ?? ماده ی غذایی مفید برای کاهش استرس و فشارهای روحی را به شما معرفی می کنیم که به جای سفارش پیتزا، از آنها استفاده کنید.

این ماده کمک بسیار زیادی به کاهش استرس می کند. حاوی ویتامین B?، ویتامین E، روی و منیزیم است که به تولید سروتونین که تعدیل کننده ی اعصاب و از بین برنده ی استرس است کمک می کند. مشاهده شده است که روی نیز تا حدی با بعضی اثرات منفی استرس مقابله می کند. ویتامین E هم جزء آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزادی را که منجر به استرس و بیماری های قلبی می شود را از بین میبرد.
هر چند، نباید زیاد از آن استفاده کنید چون چربی بالایی دارد و با اینکه از نوع چربی غیر اشباع و سالم است باز ممکن است به اضافه وزن منجر شود.

اکثر انواع ماهی ها حاوی همه ی ویتامین های مهم B هستند، بویژه انواع ضد استرس آن یعنی B? و B??. در واقع ویتامین B?? یکی از مهمترین ویتامین هایی است که در ترکیبات شیمیایی مغز، عامل شادی بخش سروتونین تولید می کند. کمبود این ویتامین حتی ممکن است به افسردگی نیز منجر شود.
برای ناهار می توانید از ساندویچ یا سالاد ماهی تن استفاده کنید. و ماهی آزاد کبابی همراه با سبزیجات تازه نیز انتخاب خوبی برای شام می باشد.

کلم بروکلی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که سرشار از ویتامین های B می باشد. همچنین حاوی اسید فولیک است که یکی دیگر از اعضای خانواده ی ویتامین های B می باشد. اسید فولیک به از بین بردن استرس، اضطراب، ترس و حتی افسردگی کمک می کند. می توانید از این ماده ی غذایی در کنار مرغ یا ماهی استفاده کنید.

امروزه باز خوردن کربوهیدرات به رژیم های غذایی باز گشته است و همه متوجه شده اند که آن رژیم های فاقد کربوهیدرات های گذشته هیچ کارآیی ندارند. کربوهیدرات میزان سروتونین را در بدن بالا می برد و تاثیری آرامش بخش دارد. کربوهیدرات های عادی مثل نان سفید و پاستری (نوعی شیرینی) فقط تاثیری موقتی و زودگذر دارند و می توانند باعث اضافه وزن شما هم شوند اما کربوهیدرات های تمام غله، بسیار آرام تر هضم می شوند و اثری نشاط آور پر دوام تری دارند.

علاوه بر فوایدی که برای ماهی در بالا ذکر شد جلبک های دریایی موجود در ماکی نیز خواص ضد استرس دارند. حاوی منیزیم و پانتوتنیک اسید و ویتامین B? می باشد که همه به از بین بردن استرس کمک می کنند. پانتوتنیک اسید ماده ی بسیار مهمی است که در سلامتی غده آدرنال نقشی اساسی دارد و کمک شایانی به از بین بردن استرس می کند. در مواقع استرس کمبود این ماده می تواند منجر به اضطراب و خستگی های مزمن هم شود.

شیر علاوه بر ویتامین های B? و B??، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزاد ایجاد کننده ی استرس را از بین می برد. برای صبحانه می توانید شیر بنوشید، می توانید گه گاه به آن کمی کاکائو هم اضافه کنید.

طالبی یکی از منابع سرشار از ویتامین C است که بسیار به از بین بردن استرس و فشارهای روحی کمک می کند. در واقع استرس برای ساعت های متمادی میزای ویتامین C را در غده ی آدرنال کاهش می دهد و به همین خاطر بهتر است از مواد غذایی حاوی ویتامین C استفاده شود. پـنـیـر هـم که یکی از منابع خوب ویتامین B? و B?? است و ترکیب آن با طالبی برای صبحانه یا غذاهای میان وعده ای م یتواند استرستان را کاهش دهد.

گوشت گاو نیز حاوی آهن، روی و ویتامین های B است که استرستان را کاهش میدهد. البته درست است، گوشت گاو حاوی میزان زیادی چربی اشباع غیر سالم هم هست که می تواند منجر به بیماری های قلبی شود. برای مقابله با این مشکل می توانید از قسمت های کم چربی گوشت استفاده کنید.

این روزها، سیریال های صبحانه حاوی میزان زیادی ویتامین و مواد معدنی می باشد. از این رو می توانند به عنوان یکی از منابع ویتامین های B، اسید فولیک، ویتامین C و فیبر، ضد سرطان باشد.

این میوه های کوچک سرشار از ویتامین C هستند که تقلیل دهنده ی استرس و فشارهای روحی می باشند. علاوه بر این خاصیت، کم کالری هم هستند و باعث اضافه وزن نمی شوند. ذغال اخته همچنین منبع خوبی برای فیبر هم به شمار می رود که از یبوست و دل درد هایی که در زمان استرس ایجاد می شود جلوگیری می کند. حالا نفس عمیقی بکشید و بروید و عصرانه تان را حاضر کنید... ?) بادام ?) ماهی ?) گل کلم (کلم بروکلی) ?) برنج یا پاستا ی تمام غله ?) سوشی ?) شیر ?) طالبی و پنیر ?) گوشت گاو ?) سیریال صبحانه ??) ذغال اخته

نان سبوس دار مصرف کنید:

برای جلوگیری از چاقی می توان نان های سبوس دار هم چون سنگک، تافتون و جو مصرف کرد!
استفاده از این نان ها برای کنترل میزان چربی ، قند و فشار خون بسیار موثر است.نان های سبوس دار مقادیری فیبر، ویتامین B ، منیزیم، آنتی اکسیدان و استروژن های گیاهی دارند.
بررسی های این طرح نشان می دهد مردم، غلات سبوس دار را کمتر مصرف می کنند.در این طرح مشخص شد که مردم بیشتر از غلات سفید و تصفیه شده (حدودا ??? گرم در روز) و کمتر از غلات کامل (حدود ?? گرم در روز ) استفاده می کنند.بر اساس همین مطالعه، شیوع عوامل متابولیکی (پر فشاری و بالا بودن چربی خون، چاقی شکمی، بالا بودن قند ناشتای خون) در افرادی که غلات کامل و سبوس دار کمتری دریافت کردند، بیشتر است.با افزایش دریافت نان های سبوس دار کاهش معناداری در خطر ابتلا به بالا بودن سطح »تری گلیسرین« پرفشاری خون و سندرم متابولیک مشاهده شد.این یافته نشان می دهد مصرف زیاد نان های سفید و بدون سبوس با عوامل خطر بیماری های قلبی، عروقی همراه است.با توجه به این که عوامل ژنتیکی، متابولیکی و محیطی در بروز اختلالات چربی خون نقش دارند، استفاده از نان های سبوس دار طی رژیم غذایی در پیشگیری از این بیماری موثر است.